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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
从安全和品质的角度考虑，磨好的生豆浆放在冰箱隔夜后一般不能喝。
首先，豆浆是一种易受细菌污染的食品，因为豆浆中含有大量的水分和营养物质，这些物质可以提供细菌生长的环境。当豆浆放入冰箱后，虽然可以延缓细菌生长的速度，但并不能完全避免细菌的滋生。因此，放置在冰箱隔夜的生豆浆存在一定的安全隐患，不建议直接饮用。
其次，豆浆中的蛋白质和脂肪容易氧化，导致豆浆变质。尤其是放在冰箱中，温度低会使豆浆中脂肪和蛋白质更容易氧化变质。
总之，放在冰箱隔夜的生豆浆不建议饮用。需要注意的是，生豆浆中含有一些对人体有害的物质，如胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等，这些物质只有在高温下才能被破坏，所以在饮用前，一定要进行加热处理。另外，也不能饮用隔夜保存的生豆浆，以免对身体造成损害。
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