煲汤美味又健康，但没有注意这4点，再多的营养都浪费了

来源：医联媒体

: 颜承尧 副主任医师 枣庄矿业集团滕南医院内科

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在人们的饭桌上经常能看到各式各样的汤。不少人对汤的看法是：饭前喝汤使人越喝越苗条，饭后喝汤使人越喝越胖。直到今天，这种看法仍然在人们的脑海里根深蒂固。那么，饭后喝汤真的会越喝越胖吗？

与饭后喝汤相对应的是饭前喝汤。人们之所以认为长期饭后喝汤会长胖、普遍提倡饭前喝汤，主要是因为饭前喝汤有助于稀释饭前的食物，促进食物的消化和吸收。同时，饭前喝汤会使人有一种饱腹感，能够减少接下来食物的进量，从而避免暴饮暴食，达到瘦身的目的。

如此一举两得的方法，当然会被人所推崇。也正因如此，人们认为饭后喝汤不仅不能控制进食量，还容易造成饭后营养过剩的健康问题。虽然这种看法有一定的科学依据，但还是有失偏颇、过于片面了。

汤的种类才是决定是否长胖的重要因素。

如果饭前进食的是煲炖很久的骨头汤，那么其中的脂肪含量和营养成分一定很丰富。对于这类含有较多油脂的肉汤而言，无论是饭前喝，还是饭后喝，都容易使人长胖，并非说饭前喝什么汤都可以瘦身或者不长胖。如果饭后喝的只是普通的紫菜汤或者青菜汤，由于这种汤的油脂较少，绝大部分都是维生素。那么，即使是饭后喝上一两碗，也不会使人越喝越胖。

人的食量、体质也直接影响着喝汤次序。对于食量较大的人，饭前喝油盐较多的汤，反而不利于控制热量，长期以往会变得肥胖；体质较差、消化功能较弱的人，饭后喝汤会增加肠胃负担，不助于消化，影响营养的吸收，长久以往反而有可能导致身体消瘦。所以，饭后喝汤不一定越喝越胖。

喝汤又有什么需要注意的呢？

1、喝汤的次序要根据汤的种类、人的体质来判断。肠胃不好的人，就不要在饭后喝大量的汤，以免造成消化不良；饭前喝汤虽能饱腹，但不意味着摄入热量的减少。

2、汤泡饭易增加肠胃负担，不利于人体健康。韩国的餐饮文化流行用汤泡饭吃，可实际上泡过汤的饭变软，就会使得进食速度加快，容易增加肠胃的负担，对胃不好。

3、营养价值并非与煲汤时间相挂钩。广东常有“老火靓汤”的说法，规定汤一定要煲够数个小时才可以。其实，科学研究证明煲汤时间过长会破坏食物本身的蛋白质和维生素，降低了汤的营养价值。

4、汤不是喝得越多越好，也不是趁热喝就好。既要控制喝汤的分量，也要控制喝汤的温度，胃舒服才是重要的。

若能根据自己的身体条件来喝汤，并且有正确的喝汤习惯，人们也能用汤喝出一个好身体。

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