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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
中药熬的时候出现泡沫并不一定表示糊了。泡沫是由水在煮沸的过程中气泡产生所致，而煮糊了的中药则是因为药材内的有效成分被过度破坏而导致的。因此，泡沫和煮糊是两个不同的概念。
泡沫在煮中药的过程中是非常正常的现象，这是因为水在沸腾的时候会产生气泡，这些气泡在锅内不断上升并破裂，形成泡沫。这种泡沫并不会影响中药的煎煮效果，也不会对药材的有效成分产生影响。因此，如果在煮中药的过程中出现一些泡沫并不需要过于担心，只需要控制好火候并且在煮沸后适当去除泡沫即可。
而煮糊了的中药则是指由于煎煮时间过长或温度过高导致药材内的有效成分被过度破坏而形成的一种状态。一般来说，煮糊了的中药会呈现浑浊、粘稠的状态，颜色也会发生变化。煮糊了的中药不仅失去了药效，甚至还可能产生有毒物质，对人体造成危害。
因此，在煮中药的过程中，为了避免煮糊，可以控制好火候，适当搅拌以避免药材粘底，以及监控煮沸的时间。另外，如果中药在煮的过程中出现很多泡沫，也可以用勺子轻轻去除表面的泡沫，这样有助于中药的煎煮效果。
总之，中药熬的时候出现泡沫并不代表糊了，泡沫是正常的现象，不会对中药的煎煮效果产生负面影响。而要避免煮糊的情况发生，还是需要控制好火候和煮沸时间，以确保中药的药效和安全性。
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