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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是由于胆囊中胆汁中的胆固醇、胆盐、钙盐等物质过多沉淀形成的结石。食疗法是一种能够通过食物来帮助治疗疾病的方法，对于胆结石的食疗也有一定的帮助作用。
首先，平时可以多摄入高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，能促进胆囊排空，减少胆囊内胆固醇和胆盐浓度，从而减少形成结石的可能性。
其次，多摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、西红柿、菠菜等，维生素C能够帮助溶解胆石，减少结石形成。
另外，多喝水也是非常重要的。水能够帮助稀释胆汁，减少胆汁中胆固醇和胆盐的浓度，降低形成结石的风险。特别是在早晨起床后饮用一杯温热的白开水，有助于刺激胆囊排空。
此外，建议少摄入高脂肪、高胆固醇、高糖食物，如油炸食品、甜点、饮料等，这些食物会加重胆囊的负担，增加胆结石的形成。
总之，通过食疗来预防和缓解胆结石的症状是可行的，但是并非一劳永逸，更重要的是需要结合健康的生活方式，合理的饮食及适当的运动，与医生指导下进行综合治疗。如果有胆结石的症状，务必及时就医，切勿自行进行食疗或其他自我治疗。
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