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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
缺氧死的鳗鱼通常不能吃。
缺氧死亡可能导致鳗鱼体内产生有毒物质。当鱼类缺氧时，它们会进行无氧呼吸，产生大量的乳酸和乙醇等有害物质，这些物质在鳗鱼体内积累，吃了缺氧死的鳗鱼可能会对人体健康造成危害。
另外，缺氧会导致鳗鱼肌肉中的氧气供应不足，从而影响肌肉的新陈代谢和蛋白质合成，这会导致缺氧死的鳗肉质变得松软、无弹性，口感差。缺氧还会影响鳗鱼体内的营养物质合成，导致其营养价值降低。食用这种鳗鱼无法获得足够的营养，反而可能对身体造成负担。
为了保障自身健康，应选择新鲜、健康的鳗鱼进行食用。在购买鳗鱼时，应注意观察其外观、气味和质地，确保其新鲜度和安全性。此外，烹饪过程中也要注意卫生和熟透，避免食物中毒等问题的发生。
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