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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
山药是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质。山药可以生吃，但需要注意以下几点：
-山药中含有一些黏液蛋白和植物碱，生吃可能会引起过敏反应，如口舌发麻、咽喉肿痛、腹泻等。因此，过敏体质的人应避免生吃山药。
-山药表面可能会有一些细菌、农药残留等，生吃前需要彻底清洗干净。
-山药的口感比较生涩，有些人可能不太喜欢。
总之，山药可以生吃，但需要注意清洗干净和过敏反应等问题。为了更好地吸收山药的营养成分，建议将其煮熟后食用。
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