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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
中药可以用不锈钢锅煎。不锈钢锅的材质较为稳定，不易与中药的成分发生化学反应，因此不会减弱或改变中药的药效。其坚固耐用的特性也使其成为一个实用的选择，方便清洁和保养。
然而，虽然不锈钢锅可以用来煎中药，但并不是最佳选择。传统上，煎制中药最常用的器具是砂锅。砂锅的材质稳定，不易与药物发生化学反应，同时其传热效果缓慢且均匀，保温性能良好，有利于中药药效的充分发挥，且不易糊锅。因此，在条件允许的情况下，推荐使用砂锅煎制中药。
使用不锈钢锅煎中药时，需要注意以下几点：
由于不锈钢锅传热较快，煎药过程中需要经常搅拌，避免药材粘连在锅壁上导致糊锅，从而影响药效。
控制好火力，避免火力过大导致药液蒸发过快或药液煎干。
煎药前要确保不锈钢锅清洗干净，避免杂质影响药效。
总的来说，不锈钢锅可以作为煎制中药的备选器具，但在条件允许的情况下，更推荐使用砂锅等传统器具以更好地发挥中药的药效。同时，无论使用何种器具煎药，都需要遵循正确的煎药方法和注意事项，以确保中药的安全性和有效性。
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