鲶鱼是一种营养丰富的淡水鱼，具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质等特点。以下是鲶鱼的一些营养价值：
1.蛋白质：鲶鱼的蛋白质含量较高，且其蛋白质易被人体吸收和利用，能补充人体所需的营养，增强身体免疫力。
2.不饱和脂肪酸：鲶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病。
3.维生素：鲶鱼富含维生素A、维生素E和维生素B12等多种维生素。其中，维生素A有助于维持正常的视力和皮肤健康，维生素E具有抗氧化作用，维生素B12则有助于维持神经系统的正常功能。
4.矿物质：鲶鱼含有钙、磷、铁、锌、镁、钾等多种矿物质。这些矿物质对维持人体的正常生理功能非常重要，如钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是血红蛋白的组成部分，参与氧的运输。
5.氨基酸：鲶鱼还含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，这些氨基酸是人体无法合成的，必须从食物中摄取，能满足人体对氨基酸的需求。
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