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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
柠檬酸是一种广泛用于食品、医药和工业等领域的有机酸。它具有多种作用和用途。
首先，柠檬酸作为一种酸味调味剂，在食品工业中被广泛使用。它可以增强食物的酸味和口感，使得食品更加美味。同时，柠檬酸还可以与其他食品添加剂一起使用，如与抗氧化剂和防腐剂一起使用可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜和美观。
其次，柠檬酸还在医药领域有重要的用途。它常用于制药生产过程中的酸碱中和、pH调节和缓冲作用。同时，在制备药物和保健品过程中，柠檬酸也可以作为一种辅料使用，提高药物的溶解性、稳定性和口感。
此外，柠檬酸还被广泛应用于生活日用品和工业产品中。比如在清洁剂和洗涤剂中，柠檬酸可以作为一种去垢剂和消毒剂使用，具有良好的去渍和清洁效果。在金属表面处理过程中，柠檬酸可以作为一种螯合剂，用于去除金属表面的氧化层和污垢，起到抛光和处理金属表面的作用。
总的来说，柠檬酸作为一种重要的有机酸，在食品、医药和工业领域有着广泛的作用和用途。它不仅可以改善食品口感，延长食品保质期，还可以在医药和工业生产中发挥重要作用。同时，柠檬酸的安全、可持续、环保的特点也使得它得到了广泛的应用和认可。
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