吃杂粮可以帮助减肥，这是有科学依据的。
首先，杂粮包含了更多的膳食纤维和矿物质，比如大米，面粉等精制谷物，杂粮更容易产生饱腹感，可以减少进食量，减少热量的摄入，有利于减肥。膳食纤维可以减缓胃肠道的食物消化和吸收速度，使得餐后血糖和胰岛素水平升高的速度变缓慢。此外，膳食纤维具有较强的吸水性，起到了稀释食物中热量和吸收多余脂肪的作用，尤其是对消化道内的有害物质有较好的清除效果。
其次，杂粮中所含有的不饱和脂肪酸，能够降低血脂、减少胆固醇的沉积，减少脂肪的积累。它们可以帮助维持身体的新陈代谢，加速脂肪的燃烧，有利于减肥。
此外，杂粮中含有丰富的维生素和矿物质，如B族维生素、维生素E、铁、锌等，可以在减肥时提供足够的营养，避免因为摄入的热量过低而引起的身体虚弱和免疫力下降。
总的来说，虽然吃杂粮并不能直接导致减肥，但是作为一种饮食结构的调整，增加杂粮的摄入，可以帮助稳定血糖、增加饱腹感、减少热量的摄入、降低胆固醇，并在减肥的同时提供足够的营养，有助于减肥。当然，要注意的是，只有营养均衡并合理的饮食结构才是真正科学的减肥方式，所以在摄入杂粮的同时，也要注意蛋白质和脂肪的摄入，合理搭配食物，才能达到减肥的效果。
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