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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石患者需严格限制高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物的摄入，以预防胆绞痛发作。
1、高脂食物：动物内脏、肥肉、油炸食品等会刺激胆囊收缩，可能引发结石嵌顿。
2、高胆固醇食物：蛋黄（每日不超过1个）、蟹黄、奶油等促进胆固醇结石增长。
3、精制糖类：甜点、含糖饮料会干扰胆固醇代谢，增加胆汁饱和度。
4、刺激性食物：辣椒、酒精、咖啡因可能诱发Oddi括约肌痉挛。
5、易产气食物：豆类、洋葱等可能加重腹胀不适。
需特别注意，完全禁食如节食减肥，同样危险，会导致胆汁淤积。建议采用低脂高纤饮食，例如燕麦、蔬菜，每日少量多餐（5-6次）规律刺激胆汁排放。
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