火锅中的大部分食物都含有高嘌呤，如火锅中的肥牛肉，肥羊肉、鱼丸、虾丸，将这些食物放入火锅汤汁中煮，会使汤类变成肉汤，食材中的嘌呤进入了汤汁里面。即使痛风患者不吃这些高嘌呤食物，吃些新鲜的蔬菜，涮菜需要将菜放入肉汤内，也会使蔬菜沾上肉汤，会升高尿酸水平，再有火锅蘸料中盐分比较高。 痛风应该是低盐低脂饮食，因此对痛风患者也是非常不利的，痛风患者应该尽量少吃火锅。
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