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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
玉米受潮后产生的致癌物质主要是黄曲霉素，它在一些发霉的食物中，特别是淀粉含量比较高的食物中都有可能发生的。
除了玉米之外，还有花生、大米、小米、豆类等在一些高温湿润的环境下受潮之后就会发霉，然后变成这种黄曲霉素。
一旦食用了这种或者是长期食用含有黄曲霉素的植物就会增加患癌症的风险，主要是胃肠道癌症、肝癌等等，所以为了自己身体健康的着想一定要避免食用。
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致癌物质有哪些
致癌物质是指来源于自然和人为环境，在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。具有效数据显示，现在化学致癌物质约有一千一百多种以上，其中对动物有致癌作用的有140多种。据估计，化学物质导致的人类癌症大约占... 详细»
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卡拉胶是一级致癌物质吗
目前公认的一级致癌物质通常有马兜铃酸、黄曲霉毒素、苯并芘等。卡拉胶是提取自海洋中天然的可食用海藻，成分健康。根据目前的科学研究和相关权威机构的评估，卡拉胶被认为是对人体相对安全的物质之一，无色无味无毒... 详细»
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卡拉胶是一级致癌物质吗
卡拉胶并不是一级致癌物质。美国食品药品监督管理局（FDA）很早就将卡拉胶列为GRAS物质，认定其是安全的，并批准其用于各类食品中。目前卡拉胶被广泛应用于食品产业，摄入含有卡拉胶的食品，不存在致癌风险。 详细»
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腌制食品产生致癌物质？不止腌制食品，这4种食物也很不安全
咸菜，就是用大量的食盐将蔬菜的茎或者叶经过几周时间的发酵，甚至达到几个月的时间发酵腌制而成的。 详细»
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常见的致癌物质有哪些？生活中常见的4种抗癌食物，你都知道多少
在生活质量越来越高的今天，很多人都是谈癌色变。癌症之所以会那么可怕，是因为目前关于各种癌症的治疗手段依然不成熟，同时癌症还存在很大的不可控性，经常会有反复出现是情况，因此生活中关于癌症的预防至关重要。... 详细»
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