皮蛋是一种特别富有中国特色的食品，其味道特殊鲜美。皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的降火。但是，皮蛋属于腌制类食物，含较多的钠。
这些人群不可多吃皮蛋：
第一，少年儿童不适合食用皮蛋。皮蛋因为其特殊的生产原理和过程，其内有一定含量的铅、汞、锌等等重金属物质。而少年儿童的体质对于这种重金属的吸收能力比较的强，因此，容易因为摄入重金属物质过多而影响其牙齿和骨骼的发育，严重的还会严重影响其智力发育。
第二，老年人不适合食用皮蛋。随着人年龄的不断增长，人们的身体随着衰老会出现一定程度的功能性退化。如果长时间的使用皮蛋，皮蛋中的铅重金属物质就会在一定程度上加大老年人患老年痴呆症的可能性。另外，皮蛋中的另外一些可能会给人体造成伤害的物质还有可能使人患上骨质疏松症，以及加速牙齿脱落的速度。
第三，孕妇在孕期也不能够食用皮蛋。上文中已经有说到，皮蛋中含有一定的铅物质，虽然不会对孕妇本人造成很大的伤害，但是却会对胎儿的发育造成极大的影响。铅物质会让胎儿在腹内的脑部发育受到极其严重的影响，还有可能在一定程度上造成胎儿发育的畸形。
第四，高血压患者也不适合食用皮蛋。皮蛋在制作的过程中会需要用到比较多的食盐，也因此，这种皮蛋中有非常好含量的钠元素。另外，这种食物中还好有比较多的胆固醇物质。如果高血压患者比较多的食用皮蛋这种食物，会导致人体血液内的胆固醇含量进一步升高，还会在一定程度上影响人的体内渗透压，从而就会在一定程度上加重高血压的病情。
第五，肝脏有问题的人也不适合食用皮蛋。因为皮蛋中有一定含量的对人体有害的物质，需要肝脏对这些有害物质进行处理和代谢。因此，肝脏有问题的人如果食用过多的皮蛋，就会引起更加严重的肝脏疾病。
皮蛋虽然美味，但腌制类食物不宜多吃。
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