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欧宏亮 副主任医师 中国科学院大学宁波华美医院(宁波市第二医院) 肝病科
脂肪肝，是由于肝脏细胞堆积过多脂肪而产生病变，是中年人当前非常普遍的肝脏非独立性的病理改变。并且，脂肪肝的发病率还在不断提高，也出现了年轻化的趋势。目前，已经超过酒精肝，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。在临床上，导致脂肪肝的根本因素还不明确，但与多种不良生活习惯有着密切的关系，比如肥胖、不正确的减肥、饮酒、营养失衡、药物作用等。当然，最重要的是饮食，所以要健康饮食，以控制脂肪肝。那么，进食哪些食物，可改善脂肪肝呢？
进食哪些食物，可改善脂肪肝呢？
1、燕麦。脂肪肝主要是因为肝脏内的甘油三酯、磷脂、胆固醇等脂肪成分的含量过高导致的，燕麦是一种低热量低糖分的食品，其中富含的膳食纤维可以促进排便、降糖脂。有研究表明，通过食用全胚芽燕麦使体内血糖、脂肪肝和糖化血红蛋白降低。这主要是因为燕麦能加速血液中的多余糖分和脂肪排出，减少肝脏组织内的甘油三酯。
2、黄瓜。黄瓜里富含多种维生素、胡萝卜素以及微量元素等多种营养成分，其中，丙醇二酸能够抑制体内的糖分转化为脂肪，对改善脂肪肝有一定效果。同时，对肥胖患者也有降低体脂的好处。此外，黄瓜中的固醇类成分还可以减少体内的胆固醇。
3、红薯。红薯是一种对肠道和脾脏有保护作用的食物，同时，还是一种健康的减肥食品。红薯在消化肠道中可以吸附肠道内的油脂，减少人体对油脂的吸收，从而控制肝脏细胞的脂肪含量。并且，进食红薯会给人有饱腹感，减少对其他碳水化合物和油腻食物的食欲，达到减肥降脂的目的。
4、真菌类食物。香菇、木耳、猴头菇等菇菌食物其本身是低脂低糖低热量的，本身就可以控制体内脂肪的摄入。同时，其富含的高纤维素还可以起到保护肝脏、修复肝脏损伤的作用，对改善脂肪肝一定的效果。
5、洋葱。在国外，洋葱被誉为蔬菜中的皇后，也是目前仅有的含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A对扩张人体血管和降低血液浓稠度的作用，因此，多吃洋葱有降血压血脂的作用，而洋葱中含有的精油成分可以降低体内硫化物和胆固醇。
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