众所周知，目前，癌症已经成为危害人类健康的一大疾病。但癌症的发生是一个缓慢的过程，并不是一蹴而就的。众多因素都可以导致癌症，比如说环境因素、遗传因素、生物因素等。在当今社会，食品因素也成为了致癌的重要原因之一。那么，哪些食物会导致癌症的出现呢？
哪些食物会导致癌症的出现呢？
一、腌制食品
腌菜、咸菜是老祖宗传下来的，这些腌制食品容易保存而且味道也好，又酸又辣，吃起来很是爽口，能够下饭。因此，在现代生活中，也颇受欢迎。但是，现在有很多研究表明，这些腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。因为其制作需要用到大量的盐来防止菜在发酵过程中变质腐败，而这些盐在沉积过程过中就会形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会导致人体细胞发生癌变，导致癌症的形成。因此，在生活中，人们应当少吃甚至是不吃这些腌制食品，还有就是过夜的菜，也会含有大量的亚硝酸盐。因此，最好不要吃过夜菜。
二、油炸类食物
随着西方文化的传入，西方美食也逐渐受到国人的喜爱，比说说炸鸡、汉堡、炸鸡腿等深受消费者的追捧。但是，这些油炸类食品不利于人们的健康。在高温油炸过后，其致癌物质的含量会增加，虽然食品经过油炸后的味道更佳可口，但是致癌物的也容易在食物烹饪的过程中产生。当某些物质累计到一定程度就会导致癌症的发生，比如说油炸食品中的多环芳径，长期吃的话，会增加发病率。特别是那些小摊贩，其油多次使用，反复炸食品，含有的致癌物质更多。
三、加工肉
加工肉，也就是火腿、香肠、腊肠等添加亚硝酸盐、色素等物质的肉类。长期吃这些加工肉，对于人体的健康是极为不利的，也会增加人体的患癌率。因此，人们应该以鱼肉、鸡肉等含胆固醇低、营养价值高的天然肉进行代替。
四、霉变食物
霉变食物在夏季最常见，因为夏季温度的升高，食品的保存不当很容易导致食品发霉。这些发霉的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素会导致人体胃肠道功能紊乱，导致腹泻、腹痛等症状出现。黄曲霉素在进入人体后会损害人的肝脏组织，使肝细胞核肿胀、出血、坏死、脂肪变性以及纤维组织增生，长期或者严重者还可导致肝癌的发生率增高。因此，霉变食物一定要扔掉，不要觉得可惜或者怕浪费。
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