南瓜不能降血糖，因其升糖指数较高，大量食用可能会升高血糖。
食物可为人体提供葡萄糖、蛋白质、脂肪等营养物质，一般无刺激胰岛素分泌、增强胰岛素敏感性、抑制肝糖原分解的作用，所以任何食物都没有降低血糖的功能，包括南瓜。
不同食物只有升糖指数大小的差异，虽然吃升糖指数较低的食物不能降低血糖，但可辅助控制血糖。若大量吃升糖指数高的食物，会使血糖升高。
南瓜中所含碳水化合物较高，食用后碳水化合物会在体内直接转化为葡萄糖，对控制血糖不利。新版中国食物成分表中显示，南瓜的升糖指数为75，属于升糖指数较高的食物，若长期大量食用，很可能导致血糖升高。
但偶尔少量吃南瓜，摄入碳水化合物少，对血糖影响较小。建议平时适量吃洋葱、燕麦、苦瓜等升糖指数低食物，控制血糖。患糖尿病后应去正规医院内分泌科就诊，在专业医生指导下合理用药治疗，不能依靠食物降糖。
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