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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
白扁豆是一种营养价值很高的豆类食品，在生活中也很常见，所含的营养成分非常丰富。适当食用一些白扁豆可以达到除湿和健脾的效果，并可以帮助人体抵抗病毒，对抗细菌，白扁豆的功效与作用有哪些？怎么食用呢？
白扁豆的功效
1、能健脾
白扁豆有很高的营养成分，可以帮助人体保护脾脏，白扁豆是相对温和的蔬菜，可以用来治疗腹泻和稀便症等症状。
2、具有抗菌作用
平时吃白扁豆还有很多好处，对抑制痢疾杆菌有一定的作用，对于治疗呕吐引起的食物中毒，急性肠胃炎等症状都能起到排毒的作用。
白扁豆食用方法
1、白扁豆瘦肉汤
将猪肉洗净，然后切成片，将生姜切成片，加入一小块陈皮，然后洗净白扁豆，最后将所有配料放入锅中，加入适量的水，和调味料，然后煮熟后放置十分钟。冷却后，可以直接取出食用。
2、扁豆蛋花汤
将扁豆加水小煮一会，待快熟的时候，打1到2个鸡蛋的，搅拌成蛋花，加入调味料，用小火煮熟后，即可食用。
3、白扁豆粥
白扁豆炖粥具有补气的功效。通常吃一些白扁豆粥可以调整消化不良的症状。将适量白扁豆，枸杞子，大米等材料后，加入适量水，放入锅中煮。烹饪后，可以直接食用。
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