鸽子蛋是家养肉鸽的蛋，和鸡蛋、鹌鹑蛋一样，都是常见的蛋类，但鸽子蛋较少被用于食用。鸽子蛋性平、味甘，含有大量的优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素，少量的脂肪、糖分等物质，和鸽肉一样富有营养，且易于人体吸收，口感香滑，是老少皆宜的高级营养品，尤其适合老人、儿童、病人食用。
鸽子蛋的营养
1、鸽子蛋含有丰富的营养，食用有改善皮肤细胞活性、增加皮肤弹性、加快血液循环、增加血色素等功能，是滋阴补肾、养颜的食物，常吃让人精力旺盛，还能预防儿童麻疹。
2、鸽子蛋能补肾益气、滋肝养肾、解疮毒，食用能增强人体的造血功能，适用于肾虚所致的营养不良、腰膝腿软、四肢无力、心悸气短、失眠等症，适合贫血、气血不和、月经不调、浅睡易醒的女性。
3、鸽子蛋有动物人参的美称，是因为富含多种维生素、氨基酸、高蛋白等营养物质，食用能有效地调动人体免疫系统，阻挡病菌侵袭人体细胞产生疾病，从而提高抵抗力。
4、降火一般都是性寒凉的蔬菜具备的功能，但鸽子蛋也有很好的降火效果，能帮助排泄体内积存的毒素及废物，清心泻火，适合心浮气躁、头疼上火的人群食用。
食用鸽子蛋的注意事项：
1、不宜生吃。鸽子蛋及孵化过程中的蛋，都有很多的细菌，需煮熟再吃。
2、孕妇、胃热者不宜。
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