山药炖排骨的作用

: 刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆科

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山药炖排骨顾名思义其主要材料是山药、排骨炖煮而成的食补汤品，口味咸鲜、具有补肾养血、提高免疫力等作用，而且制作简单，经常食用对身体有很多益处。

山药炖排骨的作用：

1、山药炖排骨具有增强体质的作用

山药炖排骨中的山药含有淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质等营养成分被人体吸收后能有效的改善体质虚弱，能够增强体质，提高免疫力的作用。另外还能起到延年益寿的作用。

2、山药炖排骨具有健胃益脾的作用

山药是是一味平补脾胃的药食两用的食材，它含有的多酚氧化酶、淀粉酶等物质能够有效的缓解肠胃虚弱、食少体倦等症状，与排骨相结合具有良好的健胃益脾的作用。

3、山药炖排骨具有保护心血管的作用

山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素等多种营养物质，这些物质能够在一定程度上保护心血管的功能正常，预防血脂在血管壁的沉淀，降低血栓的发病率，具有保护人体心血管的作用。

山药炖排骨的制作方法：

1、主要材料：

山药，排骨（可根据个人喜好取适量）。

2、辅助材料：

生姜1片，盐适量，葱花适量。

3、制作步骤：

将山药去皮洗净切块，泡在盐水中备用；准备一口汤锅烧开水后，放入排骨飞水后放入一旁备用；之后将准备的材料放入准备好的清水，大火烧开后转小火炖制40分钟左右，出锅后根据个人口味加入食盐、葱花调味即可。

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