如何鉴别鸡蛋的好坏？

病情描述：如何鉴别鸡蛋的好坏？

医生回答 (2)

高凌宇 副主任医师
洛阳市吉利区人民医院二级乙等

病情分析：

首先要注意观察鸡蛋的外观。一般来讲，质量好的鸡蛋不仅蛋壳干净，而且有着较为鲜艳的色彩层。相比较之下，质量差的鸡蛋，其外表颜色大多为暗灰色或黑色，与此同时往往还存在有油状浸出的情况，对于一些有较多或较大的霉斑的鸡蛋，则往往毒素多，不利于机体的健康。其次，还可以尝试用手摸鸡蛋。大家此时可以尝试蛋放在掌心进行翻转。如果是质量好的鸡蛋，往往具有适中的重量，其蛋壳较为粗糙，但是质量差的鸡蛋则较轻，手感也比较光滑。最后还可以闻气味。如果闻到有臭鸡蛋的气味，则提示这个蛋并不新鲜，但是如果察觉到有轻微的生石灰味的存在，则说明鸡蛋还是新鲜的。有经验的，还可以尝试敲击鸡蛋，仔细聆听声音。新鲜的鸡蛋，其碰击的声音较为清脆，手握蛋摇动后无声。但是较为差劲的鸡蛋，手握蛋则出现有晃荡声。
孔祥光 主治医师
五莲县中医院二级甲等

病情分析：

想要鉴别鸡蛋的好坏，可以轻轻的摇晃，如果说感觉里面有晃动，那么就是放的时间比较长了，不建议买，还有一种方法就是闻一闻，如果说出现了异味，就是坏了很长时间了，还可以磕开到碗里，如果说很容易碎，一磕开蛋黄就碎了那么这个鸡蛋可能是放的时间比较长了，这就是比较常见的鉴别方法。

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