很多病人表示自己很偏瘦，长期吃素不吃肉，但血脂却很高。这与肥胖病人和偏瘦病人血脂不一定成正比是一个道理。主要是素食者也会发生动脉粥样硬化，血管内皮损伤与多种因素有关，比如情绪、休息、家族遗传等，这些因素都会影响血管内皮，导致动脉粥样硬化，血脂出现异常表现。
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