马鲛鱼又叫串乌、竹鲛、鲅鱼、鰆鱼等，原产于新西兰，后分布于北太平洋西部。我国主要产马鲛鱼的海域主要是东海、渤海和黄海。马鲛鱼体型狭长，刺少肉多，若与雪菜一同烹饪，美味异常。夏秋时节，马鲛鱼经常结群作远程洄游。它含有极其丰富的营养价值，是下饭的佳肴。
马鲛鱼的营养价值
1、马鲛鱼主要以鱼虾等水生动物为食，故生得浑身肥满。马鲛鱼的鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、以及多种维生素等营养成分，经常食用马鲛鱼有助于补充人体所需的多种营养物质。
2、马鲛鱼含有较低的胆固醇，却富含DHA元素和蛋白质、氨基酸等，有助于促进大脑的发育，提高人脑智力。需要注意的是，隔夜的马鲛鱼不得食用，否则会引起中毒现象。
3、马鲛鱼含有丰富的钙、铁、钠等微量元素，具有提神和预防衰老的食疗功效。对缓解早衰、贫血、产后虚弱、营养不良和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
4、马鲛鱼肉嫩味美,肉多刺少,既可鲜食，也可腌制。鲜食时可油炸、清蒸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口。
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