晚上吃坚果会不会胖主要取决于是餐前吃还是餐后吃，如果是餐前吃就不会发胖，因为坚果的膳食纤维含量很高，容易有饱腹感，食用坚果后可以减少其他主粮的摄入，那么就不会发胖；而如果是餐后又食用坚果，其脂肪含量非常高，从40%到80%不等，那么就会引起发胖。
一、食用坚果对人体有什么作用
1、富含核桃的饮食可以使胆固醇显著降低，每天吃30克核桃，坚持一个月，就会见效。
2、腰果含铁量丰富，铁元素有助于给全身供氧，腰果还含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便、还有助于润肤美容。
3、碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素、有很高的营养价值；并有补脑强身，降低血脂之功效；神经衰弱、失眠者、每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。
4、含钾元素较多，对调节血压至关重要，能平衡食盐过多对人体带来的负效应。
二、食用坚果要注意什么
1、坚果中含有大量不饱和脂肪酸物质，如果储存不当受潮或长时间存放会产生酸败现象；食用后对人体非常有害，如小分子的醛类、酮类等有害物质会给身体带来危害。
2、南瓜子一次不可过多食用，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的病例出现。
3、松子营养很丰富，含多种矿物质；虽然常吃对身体有益，但如果存放时间过长会产生哈喇味，切记不可食用，否则可能会出现中毒症状；胆功能不良患者应慎食。
4、为了避免出现过敏症状，对于第一次吃腰果的人，先试吃一两粒后停十几分钟，如果未产生过敏反应再吃。
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