在烹饪食物过程中除了食材是主角，还有各种配角，包括食用油，调味品。想要为健康加分，需去了解食用油如何选择跟使用方法，挑选合适的食用油，才能提供营养物质的同时让食物变得美味。有些食用油经常用会让消化系统受损，甚至增加肝脏压力，要谨慎挑选了。
1、重复利用的油
越来越多的人肝脏病变出现，和长时间乱用食用油有关，并非所有类型的食用油都安全，其中反复用来油炸其他食物剩下的食用油，不要继续用。有的人比较节俭，觉得食用油用来油炸食物，一两次后还可以重复用，只要这些食用油没有完全发黑，变质，继续用才能节省资源。
但是，反复高温加热，又跟其他食物接触，这些食用油安全隐患增大，可能里面含有某些有害成分或重金属，经常吃会给人体健康构成威胁，有的人甚至肝脏疾病入侵。应该选择新鲜的食用油，不要多次重复利用。
2、开封很久的油
有的食用油不安全，例如开封时间很久，把包装拆开后用上半年，一年的时间，是错误行为。食用油有保质期，跟其他食物一样，应该开封后尽快用完，如果没办法及时将食用油用掉，应该选择小罐装，这样才能确保食用油新鲜安全，同时不会造成浪费。
有的人忽略该问题，买大罐装的食用油,用的时间很久，瓶口有部分食用油残留，摸起来油腻，还可能滋生细菌，甚至产生对健康不利的黄曲霉素，这种物质有致癌的风险，长时间吃开封过很久的食用油，会让肝脏受累。
3、自行压榨的油
食用油是否安全，取决于压榨工艺，到市面上购买质量过关，有品牌保障的食用油，用起来放心，其纯度高，可以增加食物的风味，同时为人体提供能量。但有的人觉得自行压榨的食用油健康，相比工厂生产的原材料好，用起来放心。
但实际并非如此，自行压榨工艺并没有工厂大规模生产那么严格，涉及到杀菌、提纯、过滤等各种工艺。压榨的食用油如果里面有各种杂质，加上保存条件不佳，一样会产生有害成分伤害肝脏。
综上所述，想要肝脏得到保护，同时促进健康，通过科学使用食用油来养护身体，以上这几种油不要随便乱用，并非所有食用油都安全有保障，不想要肝脏坏掉，提醒家人少吃。有的人饮食不当，会病从口入，等到疾病出现再把不良行为纠正，想要完全恢复很难。
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