只要不是过量食用，吃猪肝是不会发胖的。猪肝中含有丰富的铁、磷元素。猪肝也是人体造血不可或缺的原料之一，猪肝中含有丰富的蛋白质，有利于儿童的智力发育和身体发育。且猪肝中还含有多种抗癌物质，例如维生素c、硒等，含有抗疲劳的特殊物质，常吃猪肝还可逐渐消除眼科病症，适量摄入是不会导致发胖的。
但是患有基础性疾病的患者最好少吃。每一百克猪肝中的热量大约为129大卡，猪肝的热量其实也不是很高，大约和等量的米饭的热量差不多，而且其中的碳水化合物也不高，不过量摄入是不会导致发胖的。但是猪肝中的胆固醇和脂肪含量较高，尤其是高脂血症等患者要少吃。
猪肝是猪的身体中储存养料和解毒的重要器官，里面含有丰富的营养物质，还有一定的补血作用，还可以改善贫血患者的造血系统生理功能，是一道很好的补血佳品。
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