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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
绿豆芽是一种常见的蔬菜，绿豆芽中还含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养素。绿豆芽的嘌呤含量并不高。
绿豆芽每100g的嘌呤是11mg，嘌呤类含量较低。虽然绿豆芽的嘌呤含量较低，但是对于患有痛风或高尿酸血症的人来说绿豆芽，仍需要控制食用量，建议在医生或营养师的指导下，合理控制饮食，以维持身体的健康。
如果有高尿酸或痛风问题，饮食选择需谨慎，必要时咨询医生建议，制定合理饮食计划保障健康。
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绿豆芽中毒
绿豆芽中毒主要是由于绿豆芽中富含的霉菌毒素所致。霉菌生长于潮湿环境中，如果绿豆在发芽的过程中没有遵循严格的卫生标准和正确的发芽处理方法，就很容易受到霉菌的污染。而霉菌会产生一种名为霉菌毒素的有毒化合物... 详细»
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尿酸高能吃黄豆芽和绿豆芽吗
尿酸高者是可以适量食用黄豆芽和绿豆芽的。首先，黄豆芽和绿豆芽都是低嘌呤食物，嘌呤是导致尿酸升高的主要原因之一，因此低嘌呤食物是尿酸高者的首选食材。此外，黄豆芽和绿豆芽还富含蛋白质、维生素C、纤维素和微... 详细»
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绿豆芽的营养价值
绿豆芽又叫豆芽菜，是指绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽，是一种比较多见的蔬菜。绿豆芽口感鲜脆，营养丰富，深受大众的喜爱。它的氨基酸含量是绿豆原含量的7倍，具有较高的营养价值。此外，绿豆芽含有蛋白质、纤维素、... 详细»
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绿豆芽：中药食疗的“良伴”还是“隐患”？
在众多的食材中，绿豆芽以其独特的口感和营养价值，成为不少人心目中的健康之选。然而，当绿豆芽与中药食疗相结合时，它究竟是“良伴”还是“隐患”呢？??昨天我遇到了这样一位先生，他今年38岁，他说自己近几个... 详细»
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绿豆芽有什么好处和作用
绿豆芽也就是绿豆发出的芽，主要的食用部分就是下胚轴，将豆科植物绿豆的种子浸泡在水里一段时间后即可发出嫩芽。在发芽的过程中，绿豆的维生素C含量会明显增加，含有的蛋白质也会分解为人类需要的氨基酸。相较于绿... 详细»
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