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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
麦芽糊精是一种多糖，从化学结构来看，麦芽糊精并不属于糖类。
糖是一类碳水化合物，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，都是由碳、氢、氧元素组成，并且具有甜味。而麦芽糊精是由淀粉经过麦芽酶水解得到的混合糖，主要成分是麦芽糊精和麦芽三糖。由于麦芽糊精的结构不同于传统的葡萄糖、果糖等单糖类糖分子，因此在化学结构上并不属于糖类，而是一种多糖。此外，麦芽糊精的甜度相对较低，因此也不具备传统糖类的甜味特征。在食品加工中，麦芽糊精通常被用作增稠剂和改善口感的配料，而非作为主要的甜味剂使用。
总之，麦芽糊精具有低能量、低脂肪、低碳水化合物和易于消化等优点，因此在食品工业中得到了广泛应用。需要注意的是，过量食用麦芽糊精可能会对健康造成影响。因此，在食用麦芽糊精时应注意适量。
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麦芽糊精是糖吗
麦芽糊精不属于糖类，主要是将淀粉进行预糊化后的产物，因为具有适当的黏度，而且吸湿性比较小，一般不会结团，溶解性比较好，具有很好的增稠和乳化作用，又容易被人体吸收，而作为一种食品填充剂和增稠剂应用在食品... 详细»
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麦芽糖醇是糖吗
麦芽糖醇，也称为麦芽糖醇，是一种多元醇，与葡萄糖相似，但却不是糖。首先，麦芽糖醇与葡萄糖相似，但它的化学结构中少了一个羟基，因而它的甜度只有葡萄糖的一半左右，使其成为一种低热量的甜味剂。这也意味着它对... 详细»
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麦芽糖醇是糖吗
麦芽糖醇是一种糖，但与常见的单糖不同。麦芽糖醇又叫氢化麦芽糖，是由一分子葡萄糖和一分子的山梨糖醇结合而成的二糖醇，因含有一定量的糖分，所以也属于糖的一种。但麦芽糖醇与常见的葡萄糖、果糖等单糖结构不同，... 详细»
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麦芽糊精对人体有害么
麦芽糊精在适量添加的范围内对人体是无害的。麦芽糊精是淀粉轻度水解后的产物，是常见的合法食品填充料及增稠剂，主要用于乳化及增稠，容易被人体吸收，常作为患者及婴幼儿食品原料的添加剂，在合理的添加范围内并不... 详细»
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麦芽糊精对人体有害么
麦芽糊精是一种多糖类食品原料，对人体是否有害取决于使用量。1、无害：麦芽糊精在适量使用下可以为身体提供能量，促进机体正常的物质代谢，一般不会对健康造成危害。2、有害：由于麦芽糊精中含有淀粉、多聚糖、低... 详细»
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