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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
煮中药时出现白沫和异味是比较常见的现象，这主要与中药的成分和煮药的过程有关。
白沫的产生可能是由于以下原因：
1.药材中的皂苷类物质：一些中药中含有皂苷类成分，这些物质在煮药过程中会产生泡沫。
2.药材的表面活性剂：某些药材具有表面活性剂的性质，能够降低液体的表面张力，导致泡沫的形成。
3.煮药的方法和条件：煮药时火候过大、水沸腾过于剧烈，或者药材没有充分浸泡等，都可能增加白沫的产生。
异味的出现可能与以下因素有关：
1.药材的气味：不同的中药具有各自独特的气味，有些药材本身就具有较强烈的异味。
2.化学成分的挥发：在煮药过程中，中药中的化学成分可能会挥发出来，导致异味的产生。
3.杂质和污染物：如果药材中含有杂质或受到污染，也可能会引起异味。
总之，煮中药产生白沫和异味是正常现象，不必过分担心。对于异味较为刺鼻的中药，可以通过加入一些香料或者其他药材来调和。同时，在煮中药的过程中，可以适当去除表面的白沫，保持药液的清澈。希望大家在使用中药时，能够更加了解和注意这些现象，以求更好地利用中药的疗效。
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