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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
白果炒熟吃不会中毒。白果是一种富含淀粉、糖、蛋白质等营养成分的中药食材，具有祛痰平喘的功效。白果与麻黄碱合用对哮喘有一定的治疗作用，在生活中煮粥或汤可放几个白果，具有润肺化痰的作用。
然而白果仁含有杏仁酸、苦杏仁等有毒成分，过量食用会使人出现食物中毒症状。轻微的出现呕吐、腹泻、腹痛、食欲不振等症状，严重者甚至会危及病人的生命。如果想防止白果中毒，应该先把白果浸泡在清水中一个多小时，然后用沸水煮沸直到白果肉出来，这样它才不会有毒。
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白果吃多少会中毒
白果又叫银杏果，有小毒，不可大量食用。因为白果中含有氢氰酸的毒素物质，这种物质毒性比较强，加热后很容易分解，因此白果煮熟或炒熟后，毒性会降低，而生吃白果会引起中毒。发生白果中毒后可能会出现头晕、头痛、... 详细»
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扁豆没炒熟会不会中毒
如果扁豆未煮熟，则可能会中毒。扁豆中毒是由含有天然毒素，例如：血凝素和皂苷引起的。如果在加工过程中未煮熟，则扁豆这些毒素不会破坏而中毒。加工过程中烹饪时间不足，通常不能完全破坏扁豆的天然毒素，食用后会... 详细»
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刀豆没炒熟会不会中毒
刀豆没炒熟同时食用的比较多，可能会中毒。如果食用的比较少，可能不会中毒。刀豆中含有毒蛋白“凝集素”，是一种溶血素，能够破坏人体细胞出现溶血反应。因为该有毒成分不容易被破坏，如果刀豆没炒熟，可能会导致刀... 详细»
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四季豆没炒熟会中毒吗
四季豆没炒熟可能会中毒。四季豆中含有血细胞凝集素、皂素两种有毒的物质，血细胞凝集素具有一定的凝血作用，皂素会对人体的黏膜组织造成强烈的刺激，并且皂素中含有能够将红细胞破坏的溶血素。血细胞凝聚素、皂素两... 详细»
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