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孙升云 主任医师 教授 暨南大学附属第一医院 中医科
海参是滋补佳品🤔，但它究竟有哪些营养价值和功效？今天这篇文章带大家了解海参的 “内在实力”！
海参富含多种营养成分🥰，具有较高的营养价值和保健功效。
首先，在蛋白质方面，海参属于高蛋白食物🥩，其蛋白质含量高达 50% 左右👏，且所含蛋白质多为胶原蛋白和其他优质蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，易于消化吸收🤗。对于术后恢复🏥、体质虚弱者补充营养，以及增强免疫力都有帮助💪！
其次，海参中的脂肪含量较低，还富含不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA 🐟，这些成分有助于降低血脂、改善血液黏稠度，对心血管健康有益💓。
同时，海参含有丰富的微量元素✨，像钙、铁、锌、硒等🔋，其中硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基🧹，延缓细胞衰老🧬，还能增强机体免疫力；钙元素则对维持骨骼健康🦴，预防骨质疏松有一定作用。
此外，海参中含有的海参多糖、海参皂苷等生物活性物质🧪，前者能调节免疫功能、抑制肿瘤细胞生长👊；后者具有抗菌、抗炎、抗凝血等多种生理活性！
在健康烹饪海参方面，为了最大程度保留其营养，推荐进行白灼、煮粥🥣、与蛋同蒸的烹饪方法。
科学食用建议
🌊去腥技巧：干海参泡发后用淘米水+姜片煮沸10分钟，可提升去腥率。
搭配禁忌：⚠️避免与柿子、石榴等鞣酸食物同食。
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海参的营养价值和功效
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