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汪园园 副主任医师 教授 中山大学附属第一医院东院 中医科
厨房里的花生发了芽，很多人会犹豫：它还能吃吗？这确实是个关乎食品安全和营养的实用问题。
首先要区分两种情况。一种是花生在潮湿环境中自然发芽，这种情况存在较高风险。因为花生本身可能携带黄曲霉菌，其毒素是强致癌物，发芽环境正适合霉菌生长，因此不建议食用。❌ 但另一种是人工培育的花生芽，它们是在洁净环境中生产的，就像豆芽一样，是一种安全的蔬菜，口感鲜嫩，营养也不错。🌱
简单来说，自家偶然发芽的花生，为了安全起见，最好丢弃。而市场上专门售卖的花生芽，则是可以放心食用的健康食材。
总之，面对发芽的花生，我们需要谨慎区分其来源，安全永远是第一位。✨
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