甘蔗的主要成分的就是糖分和水分，它还含有一些对人体有益的维生素和少量的微量元素，比如铁、钙、磷，它含钾的量是比较少的。因为它含糖分比较多，可以给人们提供热量和能量。从中医的角度上来讲，甘蔗味甘性寒，可以用于咽喉肿痛、大便困难、咳嗽等相关的症状。
另外对于有糖尿病的人是不能够摄入甘蔗，以免血糖过高，如果平时血糖控制的相对好，那么可以在两顿饭中间少量的摄入一些甘蔗，另外不要摄入霉变或者是污染的甘蔗，比如甘蔗的外皮出现发红、发霉情况，这时候是不能够食用。
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