不含维生素c的蔬菜很少，大多数的蔬菜都含有维生素c，只是含量有多有少。维生素c是人体必需的一种微量元素，但人体自身无法合成，只能通过食物和药物来获取，缺乏维生素c会造成贫血、牙龈出血、易感冒、抵抗力较差、伤口愈合缓慢等诸多病症。
合理的使用维生素c对人体有很大的好处。富含维生素c的蔬菜有辣椒、萝卜、荠菜、青椒、番茄等，建议多吃一些维c含量较高的蔬菜和水果，预防贫血，增强抵抗力、还能起到美容养颜的效果。
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