以前的人大多节俭，经济压力大，能养家糊口就很开心了，不像现在追求高水平的生活，不仅满足物质需求，还要有丰富的娱乐生活。对于老一辈的人来说，以前基本上很难实现大鱼大肉梦想，能喝上白粥，吃上白米饭配点咸菜就满足了。而纵观不同时代饮食，为何以前的人穷，吃咸菜，却很少出现疾病？
1、有足够体力劳动
以前的人确实很穷，许多人会把蔬菜腌制后长时间保存，甚至不舍得吃。而咸菜作为代表，多用来配粥。现在人们讲究饮食健康安全，基本上不怎么吃咸菜，觉得含有的盐丰富，还会产生对人体健康不利的亚硝酸盐，吃太多会引发疾病。
但是，以前的人们经常吃咸菜，却很少听说出现高血压，癌症，而现在有这些疾病的人越来越多，有可能是以前的人体力劳动多，虽说吃咸菜会获取部分有害物质，但可以通过运动加强代谢，排泄出体外。
在户外农耕，风吹日晒，出汗量多，获取咸菜中的钠盐，但在出汗的过程中也有部分盐分流失，不容易因为钠离子浓度超标而血压变化，有体力劳作的人高血压患病率会降低，加上在不断活动过程中血管可以扩张，血压会平稳些。
另外，充足的活动量，运动量是增强体质的方式，拥有良好身体条件，癌症的患病风险也降低，因此才会在吃咸菜的前提下也不容易被严重癌症盯上。
2、医疗水平不高
以前的人总吃咸菜，疾病却远离，还可能是医疗水平不高，因此许多疾病没能被发现。从相关的数据来看，现在的生活条件越来越好，人口老龄化速度也加快，能活到七八十岁的人越来越多。
而以前的人生活条件困苦，很少有人寿命很长，能活到60多岁就已经算是长寿了。正是因为医疗水平不够，许多疾病没能早发现，才误以为没有这些疾病。
而现在的经济水平越来越高，许多人重视养生，还会定期到医院检查，有某些健康问题可以及时发现，才会导致高血压，癌症的患病人数越来越多，其他多种因素影响也会让这些疾病入侵。
但可以早期就筛选出来，通常可以经过有效控制来降低疾病带来的伤害，从而延长人的寿命。以前的人医疗常识缺乏，加上没有太多的钱，基本上不会到医院去做检查。
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