吃大蒜能不能防癌真不是大蒜说了算，千万不要夸大它的功效

来源：医联媒体

: 张英泽 副主任医师 保定市第一中医院中医内分泌

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人们常说，“大蒜是一宝，常吃身体好”。的确，大蒜是日常生活经常用到的调味品。在现实生活中，很多人在炒菜的时候都喜欢放点大蒜以调味，让菜肴更加美味。但是，也有一些人认为食用了大蒜后口腔的味道很难闻，气味很难消得掉，因此比较排斥。值得一提的是，有研究专家表明，大蒜具有防癌的功效。那么，吃大蒜真的能防癌吗？

在日常生活当中，有各种各样的抗癌食物，而大蒜其实可以说是灭杀癌细胞的一把利器。研究专家发现，经常食用大蒜可减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。因为大蒜有保护胃黏膜的功效，可以抑制幽门螺杆杆菌感染和降低萎缩性胃炎的发生，从而减少了胃肠道癌症的发生率。

根据研究发现，大蒜中含有能杀灭癌细胞的锗元素和硒元素等微量元素。并且，大蒜中还含有硫化合物，有助于对抗体内氧化反应，增强人体抵抗力。同时，还有能促进肠道，产生蒜臭素。通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免身体内正常细胞转化为癌细胞。

除此之外，还可以从大蒜中提取出能抑制胃液中硝酸盐还原菌的物质，有助于减少胃内致癌物亚硝酸盐的转化，从而控制亚硝胺的产生。所以，平常可以适量食用大蒜，对身体有好处。但是，大蒜毕竟只是一种食物，千万不要夸大它的功效，更不能把它与抗癌药物放在同等位置。美国国家癌症研究所认为，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

值得注意的是，有人认为大蒜生吃，养生效果更佳。虽然常吃大蒜对身体颇有裨益，但如果生吃过多也不利于身体健康。过多生食大蒜，会使有机组织在强烈的刺激下受到损伤，有可能会诱发急性胃炎。并且，对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。如果时间长了，还会引起维生素B2缺乏症，从而形成口角炎、舌炎等皮肤疾病的出现，建议大家平时生食用大蒜要适而可止。

当然，生食大蒜需要注意以下几点：

1、大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃。并且，进食后也不能喝过热的汤和茶水。

2、应隔日少食，不可天天吃，而且每次食用大蒜以2至3瓣为准，避免食用过多的大蒜。

3、如果肝、肾、膀胱有疾患的人，在治疗的期间应做到免食大蒜。

4、患有心脏病的患者与习惯性便秘者应避免少食，并且，大蒜不可以与蜂蜜一起食用。

其实，除了作为调味品食用以及生食外，我国北方还有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是比较常见的做法，很受人们欢迎。不仅能保留大蒜中的所有矿物质成分，还可以在很大程度上消除蒜辣味，但其杀菌作用与生食相比会降低。

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