豆鼓油麦菜属于粤菜系类,是一道色香味俱全的传统名菜。油麦菜中的维生素、钙、铁等含有丰富,是蔬菜中的上等菜品,具有“凤尾”的美称。油麦菜不仅热量低,还具有较高的营养价值,能有效达到降低胆固醇、清燥润肺的效果。在油麦菜加入豆鼓,一起翻炒之后,吃起来十分爽口。
一、豆鼓油麦菜的做法
1、将油麦菜清洗干净后均匀切开,再准备适量被拍扁的蒜头,取出一些豆鼓。
2、往锅中倒入适量的油,等到油温适宜时,放入蒜头,爆炒出香味。
3、放入油麦菜,一定要用大火,防止油麦菜中的水分流失。油麦菜软了之后放入豆鼓,继续翻炒,直至入味,再加入少量的白糖和盐,即可出锅。
二、豆鼓油麦菜的功效
1、镇痛催眠的作用。油麦菜的茎叶中含有一种叫莴苣素的物质,其味稍微有些苦,可以起到降低胆固醇、镇痛催眠的作用。也可以将油麦菜榨成汁,适宜睡前饮用。
2、具有一定的减肥作用,油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素C,这些物质都能很好地消除人体多余的脂肪,因此又被称为减肥生菜。
3、治疗贫血的功效,油麦菜中的微量元素十分丰富,其中有胡萝卜素、钙、铁等,能对神经衰弱和贫血起到较好的治疗效果。
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