鸽子从古至今都是人们喜爱的食材，也衍生出了许许多多的中华美食，烤乳鸽、鸽子汤、鸽肉饭等等，关于鸽子的美食数不胜数。俗话说“一鸽胜九鸡”，这虽然对鸽子的营养价值有少许夸大，但不可否认的是，鸽子作为食材具有其他禽类不可代替的营养价值及功效。
事实上，鸽子的营养价值远远地超过猪、牛、羊、鸡、鸭等这些常见的食材。从中医的角度看来，鸽子肉能补肾益精、强身健体、补血强身、护肝名目，是温补的食材。而从现代科学及医学角度，鸽子中含有大量胶原蛋白及代谢所需要的磷脂，肉质细嫩、易于消化，吸收率高，脂肪比重小，利于减肥人群食用，同时能够促进伤口愈合，使术后不留疤痕。具体而言，常吃鸽子有下面这五大好处。
一、美容养颜
鸽子肉中有一类物质，叫软骨素，这类物质能够修复关节损伤，改善人体机能。此外，鸽肉中富含的胶原蛋白能够促使皮肤亮白有活力，对于爱美女性来说是上好的补品。
二、促进伤口愈合
鸽子肉中大量的营养物质都有利于伤口的愈合。许多经历过开刀手术的患者，会选择食用红豆鸽子肉，这样做既能使伤口快速愈合，又能缓解疤痕。
三、提高记忆力
脑力劳动者需要大量的营养来补充消耗，鸽子脑中富含脑磷脂，脑磷脂是脑组织细胞新陈代谢所必须的营养物质，在神经系统中起着至关重要的作用。从科学角度来看，经常吃鸽子肉能提高记忆力，提高记忆效率，特别是对学生及脑力劳动者。
四、防止疲劳，改善腰腿疼
氨基酸是合成血红蛋白必须的物质，鸽子肉中含有大量的氨基酸，是益气补血的佳品。常吃鸽子肉除了补血之外，还能缓解腰腿酸痛，这是因为鸽子肉还富含维生素B和泛酸，这两类物质能够很好的缓解酸痛的症状。如果需要长时间站立或者患有腰椎疾病的人群，可以尝试经常食用鸽子肉来加强营养。
五、预防心脑血管疾病
经常食用鸽子肉能够降低胆固醇、降低血脂，进而降低了心脑血管疾病的发病几率。
鸽子的功效如此之多，还在犹豫要不要食用吗？当食用鸽子时，一定要注意烹饪方法，最好是煲汤，这样能够保留原汁原味，最大程度的减少营养物质的流失。
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