一般情况下，在挑选食材的时候，一定要选择新鲜成熟的食材，因为很多食物没有熟透的情况下，其口感很差，而且没熟透时，里面含有某些物质对人体健康不利的，因此必须在选购食材的时候，挑选熟透，新鲜的食材，这样才能降低饮食带来的风险。那么，哪些食物没有完全熟透不能够进食？
这6种食物没熟透，最好不要吃
1、银杏果
生活中比较常见的银杏果，如果在没有熟透的情况下进食，可能会影响健康，因为银杏果里面含有微量的毒素，尤其是其胚芽部位。如果没有熟透就进食，可能会引发腹泻，呕吐，发热等情况，严重时还可能会导致昏迷不醒，因此平时进行银杏果时需要注意。
2、黄花菜
黄花菜里面含有秋水仙碱，因此没有熟透的情况下不能够进食，否则黄花菜进食之后可能会被氧化成氧化二秋水仙碱，这种物质具有较强的毒性，进食之后可能会引发恶心，呕吐，胃部灼烧感，因此平时进食黄花菜的时候需要比较谨慎。
3、四季豆
四季豆没有熟透的情况下也不能够进食，因为四季豆没有熟透时含有较多的皂素，抗胰蛋白酶因子，植物血球凝集素等。这些物质在没有熟透的情况下摄入，通常会导致肠胃道粘膜充血，水肿，出现腹痛，腹泻，恶心，呕吐的概率较高。
4、芥菜
一般芥菜也需要完全熟透才能够进食，如果没有熟透的芥菜进食，可能会摄入亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌物质的一种。在人体中氧化后通常会导致组织，机体缺乏氧气将出现食物中毒的概率会比较高，因此平时芥菜也需要熟透才能够进食。
5、木薯
木薯是常见的食物，进食木薯的时候也需要完全熟透。因为木薯中还有亚麻仁苦苷这种物质，在没有熟透的情况下容易摄入，而在胃部分解之后产生毒素，这样会引发头晕，恶心的情况，严重时还会导致呼吸困难，麻痹昏迷。
6、蚕豆
蚕豆是常见的一种豆类食物，里面含由某些特殊物质，如果没有熟透的情况下进食，可能会引发急性溶血性贫血，因此平时在进食蚕豆的时候，需要完全熟透的情况下才可以进食，这样才能避免摄入有害物质而引发中毒反应。
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