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林秀红 主治医师
简介：妇幼营养保健及糖尿病（包括妊娠期糖尿病）、高血压、肥胖、血脂异常、高尿酸等多种内分泌疾病的营养干预。
茄子和大部分的蔬菜一样就是富含维生素、矿物质。
茄子还有一个特别的好处就是在茄子皮上面，因为深色的蔬菜上面的营养素比较丰富一些，茄子的皮就是紫色的皮，花青素含量比较高，所以建议，如果要摄取足够的茄子的营养素，就要连皮一起吃。
一般茄子在炒的过程当中，是比较容易吸油的，注意在烹调的时候，尽量把它蒸熟，等表面水饱和之后，再加少量的油、少量的蒜末，这样来蒸着吃会比较好。否则，如果在烹调茄子的过程当中，同时摄入大量的油，对于减肥人群，或者一些有心脑血管病的人群就不好了。
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佛山市妇幼保健院 营养科
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泰达国际心血管病医院 营养科
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吃茄子便秘吗
茄子是不会导致出现有便秘的情况的，便秘期间也可以适当的吃一些茄子，有利于起到润肠通便的作用。便秘患者可以适当的多吃一些纤维多的食物，有助于肠道的蠕动，茄子中的纤维素含量也比较高所以就有利于达到调理便秘的效果。同时茄子含有... 详细»
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茄子是发物吗
茄子并不属于发物。发物就是指在食用之后，会引起原来已经产生的疾病重复或者加重，在蔬菜当中发物包括洋葱、大蒜、韭菜、辣椒等，并不包括茄子。茄子属于偏甘凉的食物，而且有清热消肿、止痛活血的作用，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、... 详细»
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茄子脂肪含量高吗
茄子的脂肪含量不高的，茄子是一种蔬菜，这些食物中的主要成分就是维生素。茄子也比较容易消化，热量比较低，对于减肥是有帮助。减肥期间，可以适当地多吃茄子，要注意烹饪的时候不要放太多的油，也不要放太多肉。脂肪含量比较高的食物主... 详细»
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