空腹的状态下最好不要喝姜水，否则会刺激到肠胃。姜本身相对比较辛、温，对肠道会有比较大的刺激的作用。
姜水一般分两种，一种是姜汁榨的原液稀释之后来服用；另一种就是用姜片煎煮水之后，取姜水一起来饮用。前一种的作用更强，但是刺激性更大，所以对胃肠道的消化酶的分泌是有一定的帮助的作用。但是空腹喝下，一方面对胃肠道刺激比较重，另一方面可能也会引起不良的反应，所以姜水一般不建议空腹服用。
实在是要服的话，也不会用单纯的姜水，可以适当的加一点点的红糖或者蜂蜜一起搭配，然后再来服用，这可以起到一定的驱除胃中的寒气、止呕，甚至可以有解毒的功效，可以对肠道或者体内毒素的积聚，都有很好的改善的作用。适当的短时间内服用，有驱散风寒、和胃止呕的作用；相对长时间的服用，可以起到温脾的功效。
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