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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
豆面指的是由豆类如黄豆、绿豆、红豆等制成的面食,如豆腐、豆皮、豆腐皮等。这些食物本身并不会引起发胖,但适量吃豆面不会胖,过量则可能导致肥胖。
首先,豆面类食物在营养上比小麦面食更加优秀。大豆是植物性食品中含有优质蛋白质最丰富的食物之一,其蛋白质含量高达36%左右,且含有人体所需的8种必需氨基酸。此外,大豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸、植物纤维、维生素和矿物质等。这些营养成分对维持身体健康、增强免疫力、预防慢性疾病有着重要作用。
其次,豆面类食物在热量上相对较低。由于大豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,相较于动物性脂肪含有较少的饱和脂肪酸,因此所含的热量相对较低。加工成豆面类食物后,热量更加低,对于控制体重、防止发胖有一定帮助。
但是,豆面类食物仍然存在一些需要注意的地方。首先,豆面类食物在加工过程中可能添加一些油脂或调味料以增加食品的风味,这些添加物会增加热量,有可能导致发胖。其次,豆面类食物中的植物纤维含量较高,如果摄入过多可能会导致消化不良或腹胀。
总的来说,适量吃豆面不会胖,过量则可能导致发胖。可以搭配一些健康的食材搭配着豆面。
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