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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
大碱和豌豆一起煮并不会产生有毒物质。然而，如果使用不当或处理不当，可能会导致一些问题。
大碱是一种碱性物质，大碱和豌豆一起煮，在一般情况下是没有毒的。但如果使用过多或不正确，可能会引发胃肠道不适，如胃痛、腹泻等。因此，在烹饪豌豆时，应根据菜谱要求适量添加大碱，并严格按照说明使用。
此外，豌豆使用不当可能具有一定的毒性。豌豆本身是安全食材，但如果未经正确烹饪，可能会存在脱氧型可可碱和蛋白酶抑制剂等抗营养物质，这些物质可能对人体健康造成一定影响，如消化不良、胀气等。因此，煮豌豆时要确保彻底煮熟，以去除潜在的抗营养物质。
总的来说，大碱和豌豆一起煮并不会产生有毒物质，但要注意使用适量的大碱和彻底煮熟的豌豆，以确保食用的安全和健康。如果出现胃肠道不适症状，如胃痛、腹泻等，应停止食用，多饮水以稀释胃肠道中的大碱，并及时就医。
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