在烹饪食物过程中要掌握方法，能炒菜方式正确，除了制作出美味佳肴外可以规避许多风险，有的人正是这方面犯错误才会病从口入，要在保养的过程中方方面面细节都注意。许多人炒菜时会选择用铁锅，炒完菜的铁锅是否可以直接用水冲洗？这种行为有没有安全隐患呢？
许多人会选择用铁锅炒菜，导热性能好，炒出来的菜美味加分，而在刚炒完菜后铁锅的温度很高，不建议立即用水去清洗，热锅碰上冷水，冷热交替，温差太大，可能会让铁锅表面成分受损，从而缩短铁锅的使用寿命。
另外，铁锅碰到水比较容易生锈，不建议在清洗铁锅时直接用清水，如果清洗后没有擦干，长时间处于潮湿状态，生锈后这些铁锈和食物接触，长时间被人体获取可能会带来影响。
正确做法是炒完菜等待一会，等到铁锅温度下降，保持正常温度后轻轻用海绵布去擦洗，可以擦洗干净之外避免温差太大让铁锅受损，可以延长铁锅使用期限。
当然，擦拭后需放在干燥通风的地方自然晾干，可不要长时间让铁锅处于潮湿状态，只有保持完全干燥，才能避免生锈，铁锅后续的使用寿命可以延长。平时也可以适当的涂抹食用油在铁锅的表面，可以起到保养铁锅的效果。
炒菜还有哪些问题要注意？
1、打开抽油烟机
除了炒菜之后铁锅的清洗方法正确，还应该在炒菜过程中打开抽油烟机。许多人在烹饪食物时厨房有许多的油烟，但不舍得打开油烟机，觉得油烟机很耗电，自己在这种环境中不开抽油烟机也没有什么不适应的感觉，因此选择不使用这些家用电器。
但是，炒菜产生的油烟若长时间被自己吸入，可能会影响呼吸系统健康，是许多人肺部功能降低，出现疾病的罪魁祸首。需要营造良好的厨房环境，把油烟机打开吸附油烟。
2、正确调味
炒菜过程中调味料使用恰当是提高饮食安全性的关键，许多人各种调味料随便加，觉得调味料用量越多，食物味道越丰富，可能加入酱油、鸡精、味精、食盐、料酒，各种调味料添加的量过多会让食物变得重口味，就算是原本清淡，营养价值高的食物也会变得有刺激性。
长时间吃这种类型的食物对健康无益，要调味料掌握用量用法，同时饮食以清淡为主，才能保持健康。
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