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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
山药小米粥是否可以隔夜吃，需视情况分析。若保存得当，没有变质，一般可以吃，反之则不要吃。
1、可以：对于山药小米粥而言，如果是在低温环境下保存，例如冰箱冷藏室，细菌繁殖速度较慢，有助于延长保质期。这种情况隔夜后只要不超过24小时，一般不会出现异味、变色等变质现象，可以食用。不过，吃之前应先将粥品加热至沸腾，杀灭潜在的细菌，增加安全性。
2、不可以：如果山药小米粥放在高温的环境中，细菌繁殖速度较快，隔夜之后粥品容易变质。特别是超过24小时后，变质的可能性更大。这种情况即使粥品没有明显变化，也存在着较大的安全隐患，一般不能再继续吃。若是粥中加入了海鲜、蜂蜜等食材，由于成分较为复杂，保存不当更容易变质，这种情况下食用需更加谨慎。
新鲜的山药小米粥更加健康，营养也更加丰富，因此没有特殊情况时不建议隔夜食用。如果已经吃了隔夜粥，需注意观察身体反应，若出现呕吐、腹痛等不适，应立即停止食用，并前往医院急诊科就诊。
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