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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
牛膀子又称牛蹄筋，是牛的四肢中的腱部分，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，有益气补虚、温中暖中等功效与作用，可以通过红烧、煲汤、炖煮等方法食用，可以选择自己喜欢的口味。
一、牛蹄筋的功效
1.益气补虚：牛蹄筋里面有丰富的蛋白质和矿物质等营养成分之以后，有益气补虚的功效，改善气虚和体虚，缓解胸闷和身体疲乏。
2.温中暖中：牛蹄筋性温，吃了以后有温中暖中的功效，改善体质寒凉，缓解身体怕冷。
二、牛蹄筋的食用方法
1.红烧牛膀子：将牛膀子洗净切块，用热水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛膀子翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮至牛膀子熟烂即可。
2.牛膀子汤：将牛膀子洗净切块，用热水焯水后捞出备用。锅中加入适量水，放入牛膀子、枸杞、红枣等材料，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛膀子熟烂即可。
3.牛膀子炖豆腐：将牛膀子洗净切块，用热水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛膀子翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水炖煮至牛膀子熟烂，再加入豆腐块炖煮片刻即可。
牛蹄筋是一种营养丰富的食材，功效和使用方法较多，要合理的收入，避免过度的吃，以免出现副作用。
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