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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
一般情况下，包菜过夜不建议继续吃。
首先，包菜中的营养成分在烹饪过程中会受到一定程度的损失，尤其是维生素C。因此，过夜后的包菜营养价值会有所降低。其次，包菜在过夜后，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，增加食物中毒的风险。尤其是在夏天，温度较高，湿度较大的情况下，包菜更容易变质。
其次，包菜在过夜后，口感和风味可能会发生变化。包菜中的水分会蒸发，导致口感变得干燥；同时，包菜中的一些成分在氧化过程中会产生不良的气味和味道。
因此，隔夜菜尽量不要食用，同时，为了保证身体健康和食品安全，建议购买和食用包菜时注意新鲜度和保存方法。
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