蛋黄是蛋的一部分，含有丰富的营养物质，包括蛋白质。蛋黄中蛋白质的含量约为16%，这意味着含有适量的蛋白质，是膳食中的一个良好的蛋白质来源。
蛋白质是人体必需的营养物质，是人体生长、维持身体组织、修复细胞和合成酶、激素以及抗体的重要组成部分。蛋白质还能够提供身体所需的氨基酸，促进肌肉生长、维持健康的皮肤和头发，是人体健康所必需的。
蛋黄中的蛋白质主要是卵清蛋白，氨基酸组成与人体需要的氨基酸非常接近，因此容易被人体吸收利用。同时，蛋黄中还富含磷脂、卵磷脂以及胆固醇等物质，有助于促进细胞的新陈代谢和神经系统的发育，对儿童和孕妇尤为重要。
虽然蛋白质是蛋黄中的一个重要成分，但并不意味着蛋黄就是一个完整的蛋白质来源。要想获得足够的蛋白质，人们通常还需要通过其他蛋白质丰富的食物来补充。同时，蛋黄中的脂肪含量较高，如果摄入过多可能会对健康造成不良影响，因此在食用蛋黄时需要适量。
总的来说，蛋黄含有蛋白质，是膳食中的一个良好的蛋白质来源，但并不是唯一且完整的蛋白质来源。在膳食中，应该通过多种食物来获取足够的蛋白质，保持身体健康。
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