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乔贵宾 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 胸外科
最近广东持续高温，而且天气潮湿。在8月2日有一条新闻发布，就是广东揭阳出现了十几例吃了米粉以后中毒发作的病例，并且造成了一人死亡。
经过研究证实，这些人吃的米粉感染了一种细菌，叫椰毒假单胞菌。这种细菌就喜欢在潮湿、热的环境里面生存繁殖。如果这些食物没有冷藏，在热的环境里，这种细菌就会大量繁殖，并且会排出一些毒素。
如果大量的毒素被人体摄入，就会引起发烧、肚子痛、疲乏无力、浑身无力，重的甚至有出血倾向，比如吐血、排便出血等等。所以在这种潮湿炎热的天气里，如果米粉类食品过期了或者保存得不好，这种细菌就会大量繁殖，滋生毒素，容易让食用者中毒。
夏天大家都喜欢吃冷一点的食物，或多或少会吃一些经过泡发的食物，比如说银耳和木耳。所以在这个时候，一定要把它保存好，要用保鲜膜包好以后保存在冰箱，这样细菌的繁殖速度或者是被细菌污染的可能性就会降低。另外，吃像米粉类的加热食物时，买了以后一定要看它的生产日期和保质期，包装袋是不是完好无损，这样才能减少食物中毒的发生。
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