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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
山药木耳是一种常见的食材，不仅在中医药理中有一定的药用价值，而且在日常饮食中也有很多的功效与作用。
首先，山药木耳具有益气养阴、健脾胃、清热润肺的功效。在中医药理中，山药被认为是一种滋补食品，能够帮助人体恢复元气。而木耳则具有很好的养血效果。因此，山药和木耳一起食用可以起到协同作用，对于虚弱体质、贫血、气短乏力等有很好的调理作用。
其次，山药木耳还具有降血糖、降血脂的作用。山药富含黏蛋白、膳食纤维和一些生物活性物质，可以帮助调节血糖和血脂，对于糖尿病和高血脂有一定的辅助治疗作用。木耳中的多糖和膳食纤维也能够降低血脂，促进胆固醇代谢，对于预防心血管疾病有一定的保护作用。
此外，山药木耳还可以帮助排毒养颜。山药中富含淀粉酶和黄酮类化合物，能够增强肠道蠕动，促进排便，有利于排除体内毒素。而木耳则含有丰富的胶质蛋白，能够保持肌肤的弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。
最后，山药木耳还有助于增强免疫力。山药中的多糖和花青素、膳食纤维等活性成分能够调节人体免疫系统的功能，增强抵抗力，提高人体对于疾病的抵抗能力。木耳中的多糖和β-葡聚糖等成分也具有类似的作用。
总之，山药木耳具有多种保健作用，不仅可以滋补养生，还能够帮助调节血糖血脂，排毒养颜，增强免疫力，是一种非常适合作为日常饮食的食材。
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